MÁSTER DE COCINA
PROFESIONAL
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Empezamos el 3 de octubre
EVOLUCIONA COMO CHEF
En este máster vas a aprender todas las claves y técnicas de vanguardia que transformarán tus platos y tu concepto de la cocina.
8 módulos y 150 horas de clases de cocina guiadas:
- Impartidas por chefs galardonados, de primer nivel
- 100% online, para que accedas cuándo y desde dónde quieras
- Repartidas en lecciones de entre 15 y 20 minutos
- Con mentorización y seguimiento desde el primer día
Para que te formes en alta cocina, sin comprometer tu ritmo de vida.
Al finalizar el máster, recibirás un
DIPLOMA AVALADO POR FACYRE Y LA ORGANIZACIÓN DE HOSTELERÍA DE ESPAÑA
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Si das el paso a esta edición, te llevas:
Acceso al máster de cocina profesional completo por 697€
- Bonus 1: Acceso a comunidad privada de alumnos + cocineros + tutores
- Bonus 2: Participación en retos semanales + acceso a grandes premios trimestrales
- Bonus 3: Charlas semanales en directo con chefs galardonados de todo el mundo
- Bonus 4: Sesiones quincenales de “Cocina en Vivo” con Aurelio Morales
- Bonus 5: Acceso a la biblioteca con más de 150 horas de experiencias en directo
- Bonus 6: 3 meses extra de acceso a nuestra plataforma (12 en total)
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Soy Aurelio Morales
Soy chef estrella Michelin, cuento con más de 20 años de experiencia entre fogones, y tengo el honor de poder decir que he trabajado en algunas de las cocinas más prestigiosas del mundo, junto a algunos de los chefs más reconocidos nacional e internacionalmente.
He sido jefe de cocina de todo el grupo de Paco Pérez, con más de 6 estrellas Michelin, y he tenido el honor de dirigir CEBO, restaurante en el que conseguí mi primer galardón Michelin.
He formado a más de 15 equipos de trabajo y he sido profesor en diferentes universidades.
Actualmente, me encuentro desarrollando mi proyecto profesional más ambicioso y, paralelamente, estoy comprometido con el objetivo de hacer que la alta cocina sea accesible para todos y ayudar en su recorrido a todos aquellos cocineros y amantes de la cocina que quieran dar un salto de nivel.
Y esto no lo hago solo.
Lo hago de la mano de Talent Class, escuela a través de la cual os transmito todos mis conocimientos y experiencia, y junto a algunos de los cocineros más prestigiosos del mundo, como Oriol Castro, Albert Adriá, Carme Ruscalleda, Benito Molina, Pablo Vicari, Aitor Arregi o los chefs de Disfrutar, Eduard Xatruch y Matru Casañas.
CONOCE LA ALTA COCINA AL COMPLETO
Nuestro programa abarca todas las áreas de la cocina profesional que debes dominar para elevar tu cocina al más alto nivel.
- Despliega y conócelo, módulo a módulo
- Normas y Combinaciones organolépticas básicas
- Las setas y los hongos
- Las verduras (temporada)
- Huevos
- Lácteos
- La carne
- Las semillas y cereales
- Especias
- Productos del mar
- Pescados
- Mariscos
- Crustáceos
- Moluscos
- Verduras del mar (algas, halófilas)
- Hierbas
- Brotes, germinados y Cress
- Los picantes
- Deshidratadora
- Máquina de vacío
- Ocoo
- Pacojet
- Gastrovac
- Conchadora
- Deshidratación
- Ahumado y la salazón
- Emulsiones
- Cocción
- En agua
- En grasas
- En ácidos
- Fermentación: nuevas tendencias:
- Láctica o Alcohólica.
- Hongos: Koji, Penicillium.
- Scoby: Kombucha.
- Cocina al vacío
- Gases y sifones
- Texturas
- Espesantes
- Gelificantes
- Emulgentes y aireantes
- Nitrógeno líquido y hielo seco
- Otros productos: Manteca de cacao, Obulato, Inulina
- Conservación de los alimentos, guarniciones y elementos decorativos.
- Elementos de guarnición
- Regeneración de alimentos
- Presentación o emplatado.
- Sistema de trabajo
- Mise en place
- Servicio
- Recepción de alimentos
- Equipos de trabajo
- Creación de menús
- Presentación de platos.
- Guarniciones y elementos decorativos
- Elementos de guarnición
- Elementos de decoración comestibles
- Presentación o emplatado
- Normas del emplatado
- Útiles y herramientas
- Innovación en platos
- I+D en el restaurante
- Conceptos y propuestas de menús
- Nuevas tendencias
- El proceso creativo
- Métodos creativos en diseño y composición del plato
- Herramientas de creatividad para crear tus propias recetas
- Elaboración del proyecto de fin de máster
REPASEMOS
Si decides hacerte con esta oferta exclusiva tendrás acceso a:
MÁSTER DE COCINA
PROFESIONAL
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(Con presencialidad obligatoria y profesores que no siempre ejercen profesionalmente)
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(Con acceso desde dónde y cuándo quieras e impartido por chefs estrella Michelin)
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EN ESPAÑA Y LATINOAMÉRICA
Aprender de la mano de chefs de la guía de Michelín, sus experiencias y conocimientos...es increíble.
Una gran experiencia que me ha ayudado a mejorar mi técnica y ahora e siento más creativo en mis elaboraciones
Mi experiencia en Talent Class ha sido muy enriquecedora. Lo recomendaría 100%.
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Una gran experiencia que me ha ayudado a mejorar mi técnica y ahora me siento más creativo en mis elaboraciones
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Una gran experiencia que me ha ayudado a mejorar mi técnica y ahora e siento más creativo en mis elaboraciones
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He podido ver cómo el cocinero jefe de cocina con este máster ha logrado llevar a el resto del equipo a su máximo potencial logrando dejar con sus platos muy contentos a nuestros clientes
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Oportunidad disponible hasta el viernes 23 de septiembre a las 23:59h
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