CONOCE EL MÉTODO DE LOS CHEFS ESTRELLA MICHELIN
CREA ELABORACIONES DE ALTA COCINA, DISEÑA PLATOS EXCLUSIVOS Y EVOLUCIONA COMO CHEF
Sin necesidad de productos premium, empleando técnicas de vanguardia y explotando tu creatividad.
CLASE DISPONIBLE POR TIEMPO LIMITADO
Conocer es poder
Todo esto vas a aprender [en menos de 45 minutos]
Los 5 pilares fundamentales de la alta cocina que revolucionarán tus menús
Te voy a explicar cómo se trabaja en las cocinas más prestigiosas del mundo y cuáles son los 5 aspectos que debes tener siempre en cuenta para alcanzar la excelencia en tus elaboraciones.
Las técnicas de vanguardia que transformarán tus platos y los elevarán a un nivel estrella
Te voy a presentar mis tres técnicas favoritas y te voy a explicar cómo las utilizo, para que entiendas que la categoría de un plato no la determina el precio del producto, sino la creatividad y la técnica del cocinero.
Cómo emplear la creatividad para pasar de lo ordinario a lo extraordinario en tus elaboraciones
Vas a aprender a exprimir tu creatividad al máximo para ser capaz de transformar un plato de”menú diario” en una elaboración sofisticada y actual, digna de restaurante de alta cocina.
Delantal, fuego y acción
La práctica es el verdadero aprendizaje
CREA UN PLATO ESTRELLA
Rodaballo salvaje con piel crujiente al cilantro
Mientras hacemos un repaso por los 5 pilares de la alta cocina, vamos a preparar juntos, paso a paso, este plato que yo mismo diseñé para CEBO, el restaurante en el que alcancé mi estrella Michelin.
DOMINA LA TÉCNICA
Aire de naranja gourmet
Después de revelarte mis 3 técnicas de vanguardia favoritas, te voy a explicar, en detalle, cómo preparar un aire de naranja perfecto capaz de engrandecer cualquier plato en solo unos minutos.
EXPRIME TU CREATIVIDAD
“Falso” pato a la sangre
Te voy a mostrar cómo puedes transformar un sencillo y tradicional magret de pato, en un sofisticado y exquisito pato a la sangre, sin aumentar su coste, sacando partido a tu creatividad.
Soy Aurelio Morales
Soy chef estrella Michelin, cuento con más de 20 años de experiencia entre fogones, y tengo el honor de poder decir que he trabajado en algunas de las cocinas más prestigiosas del mundo, junto a algunos de los chefs más reconocidos nacional e internacionalmente.
He sido jefe de cocina de todo el grupo de Paco Pérez, con más de 6 estrellas Michelin, y he tenido el honor de dirigir CEBO, restaurante en el que conseguí mi primer galardón.
Actualmente, me encuentro desarrollando mi proyecto profesional más ambicioso y, paralelamente, estoy comprometido con el objetivo de hacer que la alta cocina sea accesible para todos y ayudar en su recorrido a todos aquellos cocineros que, como yo, quieran crecer profesionalmente y dar un salto de nivel.
Y esto no lo hago solo.
Lo hago de la mano de Talent Class, escuela a través de la cual os transmito todos mis conocimientos y experiencia, y junto a algunos de los cocineros más prestigiosos del mundo, como Oriol Castro, Albert Adriá, Carme Ruscalleda, Benito Molina, Pablo Vicari, Aitor Arregi o los chefs de Disfrutar, Eduard Xatruch y Matru Casañas.
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Este es tu sitio
- Si ya te dedicas a la cocina (así estés comenzando o lleves ya años ejerciendo).
- Si quieres aprender conceptos nuevos y técnicas de vanguardia que diferencien tus platos y que te conviertan en un chef más creativo y versátil.
- Si tienes el deseo de avanzar y seguir creciendo profesionalmente, e incluso llegar lo más alto posible.
- Si estás deseando conocer cómo se hacen las cosas en las mejores cocinas del mundo, para poder aplicarlo en la tuya.